Neste curso aprendi a fazer 3 receitas com Bacalhau. O principal é aprender a tirar o sal do bacalhau, caso contrário a receita não fica boa. Os testes práticos foram: Trofie al Baccalà alla livornese, Salada de Bacalhau com Mousseline e Bacalhau Mantecato.
A receita de Trofie al Baccalà alla livornese reusou os testes práticos 1 e 19, o molho de tomate e a pasta fresca trofie. O bacalhau foi cortado em pedaços cúbicos. O resultado ficou incrível, realmente é uma receita muito boa. A parte mais trabalhosa foi retirar o sal do bacalhau.
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| 20º Teste Prático - Trofie al Baccalà alla livornese |
Para o 20º teste, sobre bacalhau, foi necessário criar um vídeo com o procedimento da receita executada por mim, veja abaixo:
A Salada de Bacalhau é um prato delicioso, principalmente com o Mousseline como acompanhamento.
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| 21º Teste Prático - Salada de Bacalhau |
O Bacalhau Mantecato lembra um patê de bacalhau, ele tem um sabor incrível e vale muito a pena fazer novamente. Pode ser servido como entrada, em cima de quadrados de Polenta Assada ou Torradas.
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| 23º Teste Prático - Bacalhau Mantecato |
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